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民族飲食

關鍵詞:飲食     我要發布新的信息
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以糧食為主食。主食中以加牛奶的稷子米和蕎麥面、餅為主。達斡爾族的面食以蕎面為主,有刀削面、刀切短面條、揪面片、手指壓柳葉狀面條,和用拇指在另一只手掌上碾成的薄卷片等,這些蕎面食品都直接在牛奶或獸禽肉湯上煮熟。 肉食過去曾以野生動物為多,有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業減少,家養的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達斡爾族喜愛吃手把肉和片白肉。節日宴會里待客的珍貴菜有“手扒肉”。

  肉食的制做以曬肉干和煮、烤肉為主。平時,喜用肉燉蔬菜。常吃魚,主要烹調方法是清燉和清蒸。

  達斡爾族房前屋后常種有各種蔬菜,除了大量應時吃用外還加工成酸菜、咸菜、干菜,以備冬春食用。最有特色的是用刀將豆角和西葫蘆削成細長條,曬干后編成股儲存。達斡爾族婦女還采集柳蒿菜、山蔥、山芹菜、黃花等野菜,煮熟食用。

  飲料有鮮、酸牛奶、奶酒、奶米茶等,奶米茶是把少量稷子米炒有輕微煳味后,加牛奶和水燒煮即成。達斡爾族婦女還喜把采集的稠李子、山丁子、榛仁等磨為合成粉,飲用時沖入開水,拌白糖做成類似面糊的飲料飲用。味道可口。
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